【オンラインショップ限定発売!】伝説のカカオ「CHUAO」

世界一有名なカカオと称えられる、CHUAO (チュアオ)のタブレットが完成しました! 2017年10月、ベネズエラからgreen bean to bar CHOCOLATEに届いたチュアオ。そこから何度も試作を重ねること半年。ようやく皆様にお届けできる準備が整いました。 「伝説のカカオ」と言われる繊細なチュアオの、プルーンや柑橘系が織りなす特徴的な酸味。それは南国フルーツの香りともほのかに混ざり合い、口溶けまろやかな中にも力強く残ります。チュアオらしいフレーバーを存分に活かすオリジナルバーに仕上がりました。 CHUAO 70% CHUAO 70% NIBS パッケージには、白い和紙に鮮やかなブルーの「Chuao」文字を施しました。green bean to bar CHOCOLATEではめずらしいシンプルなデザインは、450年間変わらない方法でカカオ豆の乾燥作業が行われる教会広場のブルーをイメージして特別に作成。チュアオ村の豆生産の誠実な仕事に対して、私たちの敬意を込めています。 伝統への感謝と、特別な思いが形になった「チュアオ」と「チュアオ ニブス」は、生産量の確保が難しい商品です。 通常の機械よりも小さい機械で細かく粒子化し、なめらかな食感にすることで、チュアオが持つ独特な風味を引き出しました。その為、生産枚数は通常の約20分の1。オンラインショップ限定商品とし、7月1日より一枚一枚を丁寧にお届けします。 「CHUAO 70%」商品詳細ページはこちら 「CHUAO 70% NIBS」 商品詳細ページはこちら

June 28, 2018

夏を彩るチョコレート

太陽が降り注ぎ、夏の訪れを感じるこの頃。 暑い季節にぴったりの、爽やかな香りと味わいを楽しんでもらえる2枚のチョコレートバーが完成しました。 ”PEPPER MINT CHOCOLATE(ペパーミントチョコレート)” ベトナム産のカカオ豆とマダガスカル産のカカオ豆をブレンドしたチョコレートにペパーミントをブレンド。 マダガスカル産カカオ豆の爽やかな酸味とベトナム産カカオ豆の優しい甘みが上手く調和し、ペパーミントとの相性が心地よい1枚です。 芳醇な香りのペパーミントを使用し、ビーントゥーバーチョコレートの風味に負けない香り豊かなミントチョコレートに仕上げました。 長く続くミントの香りの余韻を存分に楽しめ、初夏の風が運び込む爽やかさをも感じさせてくれるチョコレートです。 ”BANKAN MILK CHOCOLATE(晩柑ミルクチョコレート)” 無農薬、無肥料にこだわって、丁寧に作られた熊本県・にしだ果樹園の「晩柑」を使用。 口に含んだ瞬間に広がるフレッシュな晩柑の香りをベースに、上品かつスッキリとした甘みが特徴のミルクチョコレートに仕上げました。 ベースとなるチョコレートには、柑橘の渋みを引き立てる爽やかな酸味が特徴的なマダガスカル産のカカオ豆を使用。 晩柑のみずみずしさと、酸味の中に見え隠れする優しい甘みをミルクチョコレートに溶け込ませた1枚です。 7月1日より、数量限定での登場。(無くなり次第終了となります) 夏を彩るチョコレート。 今だけのお楽しみを皆さまにお届けします。 PEPPER MINT CHOCOLATE(ペパーミントチョコレート)商品詳細ページはこちら BANKAN MILK CHOCOLATE(晩柑ミルクチョコレート)商品詳細ページはこちら

June 28, 2018

オンラインショップ NEW OPEN

green bean to bar CHOCOLATE公式オンラインショップが、2018年7月1日にオープンします。 私たちが、厳選したカカオ豆から一枚一枚丁寧に手作りしているチョコレートバー各種はもちろん、スイーツやオリジナル雑貨などの店舗でしかご購入いただけなかったアイテム、そしてオンライン限定商品やギフトセットなども取り揃えています。 また、同日にgreen bean to bar CHOCOLATEのオフィシャルサイトもリニューアル。商品の情報や私たちが使っているカカオ豆の産地についての情報、ワークショップのお知らせなど、より充実したコンテンツをお届けしていきます。 新しくなるgreen bean to bar CHOCOLATEのオンラインコンテンツを、どうぞお楽しみください。 green bean to bar CHOCOLATE 公式オンラインショップは、7月1日(日) 2PM オープン予定です。

June 27, 2018

CHUAO -VENEZUELA-

DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN VENEZUELAState: AraguaSurface: 160km2Average altitude: 254m (833 feet) REGION Chuao, northwest of Caracas in the Venezuelan State of Aragua, is a small isolated valley between the mountains of the Henri Pittier National Park and the blue waters of the Caribbean.Access to the valley is by either ocean going boat or mountain

June 22, 2018

award

award 〈award詳細〉 Academy of Chocolate Bean to bar (UNDER 80% COCOA SOLIDS) BRONZE – Bolivia 70% – Bolivia 70%  Bean to bar (UNDER 80% COCOA SOLIDS) BRONZE -Madagascar 70% Nibs – Madagascar 70%+Nibs International Chocolate Awards Asia Pacific Competition 2017 National awardsMicro-batch – Plain/origin dark chocolate bars GOLD – Bolivia 70% – Bolivia 70%  Micro-batch

June 20, 2018

adviser

adviser Chloé Doutre Roussel Chloé Doutre Roussel is a globe trotting guide to the world of fine cacao and chocolate. With 35 years of experience she is a walking encyclopedia of all things chocolate, a passionate educator in the bean to bar movement, and a leading voice for socially responsible farming and trade within the

June 20, 2018

concept of “green”

concept of “green” LOCAL CHOCOLATE FACTORY green bean to bar CHOCOLATE のチョコレートは、 カカオ豆がチョコレートになるまでの全工程をお店に併設したファクトリーで行なっています。 ひとつひとつ時間をかけ、丁寧に作られているチョコレートは、 カカオ本来の美味しさを楽しんでいただけます。 私たちがチョコレートをつくる上で特にこだわっているのが コンチング、ローストの工程。 口に含んだ瞬間に感じる、チョコレートの完璧な口どけと味わいを作り上げるため、 粒子の大きさ、砂糖を入れるタイミング、温度の管理、 豆の大きさや発酵具合、ロースト時間の調節を徹底しています。 bean to bar の全工程が、 チョコレートを食べた人に”幸せな瞬間”を与えるために欠かせないもの。 green bean to bar CHOCOLATE ではカカオ本来の魅力を五感を通じて体験し、 楽しめるチョコレートをお届けします。 TRANSPARENCY :: 透明性 :: 原材料であるカカオ豆は誰の手でどんな風に作られているのか。 わたしたちが作る物、 そして食べる物に対して正直でいたい。 HANDMADE :: ハンドメイド :: 一つのチョコレートが出来るまで約45日。 手作りで最後まで仕上げることで大量生産品に対する挑戦をしていきたい。 大切なのはクオリティー。 NATURAL :: ナチュラル :: 身体に悪い物は入れない。 カカオ豆と砂糖のみを使ってチョコレートバーを作るのが bean to bar。

June 20, 2018

BENIANO -BOLIVIA-

DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN BOLIVIA REGION Beni Department, in the Southern Amazon Region. This lowland area is an important part of the Amazon watershed, contributing 23% of the Amazon’s overall water through 3 major tributary rivers. The area’s low population, less than 2 persons per square kilometre, supports a highly diverse and intact ecosystem

June 18, 2018

MADAGASCAR

DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN MADAGASCAR REGION Lower Sambirano Valley, in northwest Madagascar. GENETICS Trinitario CERTIFICATES Organic (Ecocert) and For Life (IMO) AROMAS Intense notes of red fruit and citrus, with a refreshing fruity acidity. Long lasting flavor and full of life. PRODUCERS / PLANTATIONS green purchase cacao beans directly from the plantation owner, Bertil

June 18, 2018