DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN Vietnam REGION Mekong Delta, Province of Ben Tre GENETICS Varied types of Trinitario first cultivated in Vietnam during the 19th Century. PRODUCERS / PLANTATIONS Samuel Maruta and Vincent Mourou, chocolatiers, founded the chocolate brand Marou Faiseurs de chocolats in Vietnam, in 2011. With a growing international demand for Vietnamese cacao
DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN Tanzania REGION Kilombero, a fertile floodplain bordering the Udzungwa Mountains National Park, known for its rich biodiversity including birds, primates and elephants. GENETICS Trinitario PRODUCERS / PLANTATIONS Kokoa Kamili, a company created by entrepreneurs Brian LoBue and Simran Bindra, buys from 1500 small cacao producers (each with 2.5 acres or
DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN Peru REGION The Community of Cesar Vallejo de Palo Blanco, located 1½ hours west of Piura City (by four wheel drive vehicle) in northeast Peru. GENETICS A Blend of Trinitarios and native Peruvian cacao. 30% of this natural blend are white cacao beans. (show cut test here) PRODUCERS / PLANTATIONS
DIRECT TRADE COUNTRY OF ORIGIN Peru REGION The Community of San Juan de Bigote (La Quemazon, Matanza, Barrios), located southeast of Chulucanas, Province of Morropon, Piura, northeast Peru. GENETICS A Blend of Trinitarios and native Peruvian cacao. 50% of this natural blend are white cacao beans. (show cut test here) PRODUCERS / PLANTATIONS Nativo Blanco
ファインカカオとファインチョコレートの鑑定、促進、開発を目的として設立されたFCCI(Fine Cacao and Chocolate Institute) が、この夏、アジアで初めて、プロフェッショナルのための集中カカオコースを開催します。 「The Cacao Grader Intensive」 日程：2018年8月7日（火）、8日（水）、9日（木） 時間：8:00-18:00 (変更の可能性あり) 場所：専門学校ビジョナリーアーツ（https://www.va-t.ac.jp） 東京渋谷区桜ヶ丘23-18 募集人数：20名（予定） 受講費：150,000円 + 税 ＊8月7日（火）夜のgreen bean to bar CHOCOLATE中目黒店での懇親会 ＊8月10日（金）のFCCIの公開セミナー2セッション分（参加費各8,000円）と、 チョコレート関係者の集まる夜の部のイベント（参加費5,000円）への参加料金含む。 （8/10のセミナーとイベントに関しては、後日公開予定） 対象者：カカオ豆とチョコレートの品質評価をより深く専門知識を身につけたいチョコレートメーカー、ショコラティエや、 カカオ豆に携わる職業の方 申込み方法：お申し込みは先着順です。 １）まずはメールにてご予約ください。 アドレス：cacaograderintensive@royalarts-inc.com ２）メール受信を確認後、受講費のお振込先をご連絡いたします。 ３）お振込の確認でき次第、正式に受講者登録させていただきます。 申込み締切：申し込み先着順で定員になり次第締め切らせていただきます。 お問合せ：ご質問等はお気軽に下記までお問い合わせください。 cacaograderintensive@royalarts-inc.com 【FCCI カカオ品質評価 集中コース 概要】 講義と実践トレーニングで、ファインカカオとチョコレートの世界を深く追求する３日間集中コース。ファインカカオの知識をより深く学べる講義と、リサーチや香りの研究を元に、チョコレートの品質を追求するための実践テクニックが習得できます。 ■講義の内容： ・ファイン カカオとチョコレートの歴史と文化 ・ファイン カカオとチョコレートの品質の要因
世界一有名なカカオと称えられる、CHUAO (チュアオ)のタブレットが完成しました！ 2017年10月、ベネズエラからgreen bean to bar CHOCOLATEに届いたチュアオ。そこから何度も試作を重ねること半年。ようやく皆様にお届けできる準備が整いました。 「伝説のカカオ」と言われる繊細なチュアオの、プルーンや柑橘系が織りなす特徴的な酸味。それは南国フルーツの香りともほのかに混ざり合い、口溶けまろやかな中にも力強く残ります。チュアオらしいフレーバーを存分に活かすオリジナルバーに仕上がりました。 CHUAO 70% CHUAO 70% NIBS パッケージには、白い和紙に鮮やかなブルーの「Chuao」文字を施しました。green bean to bar CHOCOLATEではめずらしいシンプルなデザインは、450年間変わらない方法でカカオ豆の乾燥作業が行われる教会広場のブルーをイメージして特別に作成。チュアオ村の豆生産の誠実な仕事に対して、私たちの敬意を込めています。 伝統への感謝と、特別な思いが形になった「チュアオ」と「チュアオ ニブス」は、生産量の確保が難しいことから、今回初めてオンラインショップ限定商品とし、７月1日より一枚一枚を丁寧にお届けする予定です。 オンライン販売に先駆けて、本日6月1日より、中目黒本店・福岡店の店頭限定にて、先行予約販売をスタートします。 「CHUAO」「CHUAO-NIBS」 店頭先行取り扱い（予約販売のみ） 予約期間：6月 1日(金)- 15日(金)まで 販売期間：6月16日(土)- 30日(土)まで （各店頭にお受け取りにきていただける方に限ります） 予約方法：店頭かお電話にてご予約ください。 皆さまに、この度チュアオのタブレットをお届けできるのを嬉しく思っています。 【公式オンラインショップ オープンのお知らせ】 green bean to bar CHOCOLATEの公式オンラインショップが、2018年7月1日にオープンします。 全て職人による手作業で、店内で製造されるチョコレートバーはもちろん、オリジナルスイーツや限定商品も取り揃えています。 質の高いハンドメイドのチョコレートを全国へ。 オープンまで、もう少しお待ちください。
6月ワークショップ & LABOツアー をご案内します。ワークショップ 〜Making original bar chocolate & Fruit dip〜「父の日ギフトに、チョコレートバーとフルーツディップを作ろう！」10日（日）12:30- 中目黒店 対象：小学生以下10日（日）11:00- 福岡店 対象：小学生以下LABOツアー 〜カカオ豆がチョコレートになるまで〜23日（土）11:30- 中目黒店23日（土）12:30- 福岡店30日（土）11:30- 中目黒店30日（土）12:30- 福岡店詳細とお申し込みは下記URLをご確認ください。 https://peatix.com/group/78189/events 皆さまにお会いできるのを楽しみにしています！
新緑みずみずしく、夏の気配感じられるこの頃。 初夏にふさわしい2つのショコラケーキが完成しました。 ”Pomme verte chocolat (ポム ヴェール ショコラ)” 淡いグリーンのムースに、ウェルヴェーヌミントの葉とジュレが涼しい印象のフォルム。 青リンゴのムースと、中に入ったはちみつのようなクリーミーな風味を感じさせるベトナム産カカオ豆のクレームショコラがバランスよく、土台のガレット生地との食感の違いとともに調和が口に広がります。 爽やかでスッキリしている中に、チョコレートの濃厚さも感じられ、大満足なこの夏一押しのケーキです。 “Tarte chocolat (タルト ショコラ)” チョコレートがふんだんに使用されたタルト台に、フランボワーズの鮮やかなマカロンが目を惹く”Tarte Chocolat”。 タルトにもニブにもマカロンにも、マダガスカル産のビーントゥバーチョコレートを使用しており、チョコレート感を心置き無く感じていただけます。 マダガスカル産の酸味のあるチョコレートと相性の良いフランボワーズが調和した、濃厚だけどスッキリとした印象の爽やかなケーキの登場です。 季節限定の爽やかなgreen の新作で、ぜひ夏の始まりを迎えてみませんか。 19日（土）より登場
5月のワークショップとラボツアーのご案内です。 オリジナルのチョコレートバーを作れるクラスをご用意！ ショコラティエと一緒にカカオ豆の魅力やチョコレートの世界に触れていくクラスです。 お好みのトッピングでオリジナルのチョコレートバー作りに挑戦。 オリジナルのチョコレートバーは、和紙でラッピングしてお持ち帰り頂けます。 ぜひ、母の日のプレゼントにいかがでしょうか？ お子様のご参加も大歓迎です。 下記サイトよりお申込みをお願いします。 https://greenbtb.peatix.com/view （お申込みは「Peatix」というサイトからのみとなります。）皆様のご参加をお待ちしております！