スタッフトレーニング

3days Staff Traning

SORRY. JAPANESE TEXT ONLY. クロエさんが日本に着いたのは、大雪の日。 翌朝、東京の街中はどこまでも白く、駅からお店に続く道には足跡もほとんどありませんでした。 そんな中で始まったスタッフトレーニング。 Bean to Barの知識をより深めるために、greenではクロエさんから直接チョコレートの研修を受けます。 今年の研修は全部で3日間。スタッフは一日中、お店に缶詰になってチョコレートのことを考えます。 1日目は、とてもベーシックなところから始まります。 チョコレートとは何のことをいうのか？や、その誕生から今日のビーントゥバームーブメントまでの歴史、 そして大量生産のチョコレートと、ビーントゥバーチョコレートの違い、 カカオ豆はどんなところで栽培されているのか・・・など。 中目黒本店、福岡店の販売や製造のスタッフはもちろんですが、greenのチョコレートを一緒に作る仲間として、 webディレクターやデザイナー、マネージャーなども参加します。 2日目には、カカオのカットテストや、カカオ豆の特徴を確認するポップコーンテスト、 チョコレートのテイスティングとその味わいの表現などのトレーニングを受けます。 クロエさんのお話を聞きながら、カカオ豆やチョコレートの香りを嗅いだり、 カカオ豆の状態を見たり、触ったり、そのままの状態を食べてみたり。 五感を通して、全身でチョコレートのことを学びます。 そして3日目は、2日間のおさらいをしながら、各項目をさらに深ぼりしていきます。 「高品質なチョコレート」とは一体どういうものなのか？ 農園の種類や状況、チョコレートとフレーバーの関係、 カカオ豆のサプライヤーさんについて、などなど・・・。 まっさらだったノートも3日目には足跡でたくさんになった雪の地面のように。 ちょっぴりクタクタになってしまうほどに、とにかく盛り沢山な内容が詰まった3日間でした。 お店に足を運んでくれるみなさまには、 greenにしか出せない”味わい”をいろんなところから感じてほしいと思います。 >>>バレンタイン限定チョコレートについての記事はこちら >>>バレンタイン限定ケーキについての記事はこちら