Madagascar 70%

¥1,620

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シトラスのような爽やかさとフルーティーさが特徴のチョコレートバー。

爽やかで、フルーティーなチョコレートです。優しい酸味が赤いフルーツとシトラスの爽やかさを連想させます。後味はフルーティーで、わずかに渋さがあり、余韻を長く楽しめます。

商品サイズ / 14.8cm×7cm

原産地 / サンビナノ渓谷の北西 マダガスカル

原材料 / カカオ豆、オーガニックシュガー

STORY

アフリカ東海岸のインド洋に浮かぶ、マダガスカル共和国。高品質なカカオ豆の産地としてとても有名ですが、そのうち90%はアケッソン農園から届けられています。greenもこの世界のチョコレートメーカーから愛されるアケッソン農園の豆を使いながら、製造方法で味の違いを出すことに、とことんこだわりました。

独特のフルーティーさを飛ばさないように、ローストは低温でじっくりと。また酸味の強さは個性として生かしつつ、食べやすくするためにコンチング(攪拌)は長めに。さらに温度調整し、熟成させます。

丁寧に仕上げていくと、発酵したようなアルコール感とフルーティーさがたまらないチョコレートが出来上がりました。赤ワインに合わせて口に含むと、至高のペアリングが楽しめます。