Palo blanco-Peru- 50% -MILK-

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ノースウェストチョコレートフェスティバル 『the 2020 Chocolate Alliance Awards』
ミルクチョコレート部門
銅賞 受賞


インターナショナル チョコレート アワード
2020年 アジアパシフィック大会
金賞 受賞


スタイル
カカオ豆自体は生のフルーツの甘酸っぱい味わいです。
プラムをドライフルーツにしたような風味がわずかにあり、
ヘーゼルナッツのような力強いチョコレートの味わい、麦芽の香りが包み込みます。
渋さや苦味が少なく、クリーミーな食感です。
低温で焼き上げたことでアールグレイの茶葉のような香りを引き出し、ミルクティーのようなまろやか甘さ、
かつすっきりとした味わいのチョコレートに仕上げました。


原産地
ペルーのピウラ県モロッポン州にある都市、チュルカナス。


遺伝的特徴
トリニタリオ種
マラノンナシオル種


原材料
カカオ豆 オーガニックシュガー カカオバター スキムミルク