SEASONAL LIMITED -真珠-

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【台湾の中医漢方専門医院 「意一堂」とのコラボレーションチョコレート】

「意一堂」は台湾で中医漢方専門医院として開業して約40 年。
現在、台湾でも数少ない「中医診療所」と「漢方薬局」を運営することが許可されている診療所です。
自社工場で厳しい品質管理の元、様々な商品を提供しており、今回使用する原料である「真珠粉」はこの工場で職人の手によって作られています。
合わせたチョコレートは、ペルー産の「PALO BLANCO」を使用したミルクチョコレート。
低温で焼き上げることでアールグレイの茶葉のような香りが引き出され、ミルクティーのようなまろやかな甘さ、かつすっきりとした味わいが特徴です。
今回のチョコレートは漢方の効果が期待できるものではありませんが、日本でより多くの方に漢方の文化や知識に親しみを感じていただけたらと、今回のコラボレーションが実現しました。

■スタイル
「PALO BLANCO」カカオ豆自体は生のフルーツの甘酸っぱい味わいです。
プラムをドライフルーツにしたような風味がわずかにあり、ヘーゼルナッツのような力強いチョコレートの味わい、麦芽の香りが包み込みます。
渋さや苦味が少なく、クリーミーな食感です。
低温で焼き上げたことでアールグレイの茶葉のような香りを引き出され、ミルクティーのようなまろやかな甘さ、かつすっきりとした味わいが特徴です。

■「PALO BLANCO」原産地
ペルーのピウラ県モロッポン州にある都市、チュルカナス。