チョコレート作りに必要なものはなにか。
素材、製法、アイデア。つまるところ、この3つだと思っている。

まず良質な素材を選ぶために、惜しみなく時間をかけたい。そこで鍵となってくるのは、どこで、誰に会い、どんなカカオを見つけられるか。

前人未到の（ときに危険な）地に自ら踏み込み、言葉も文化もまるで違うひとびとに会い、まだ見ぬ希少なカカオを見つける。そこでは、的確な情報を得るための知識や野性的嗅覚、そして、ひたむきな行動力がものをいう。

次に、製法。
ビーントゥバーの製法はおよそ決まっている上、
時間や労力、コストをカットする方法はいくらでもある。

でも僕たちは、手作業で行われるひとつひとつの工程に、一切手を抜きたくない。届いたカカオをいかに保存するか。カカオに付着したゴミをどれだけ細かく取り除くか……。
手を抜くくらいなら、チョコレート作りを辞める。本気だ。

さて、そうしてできたチョコレートは、
たしかに美味しい。
でもまだまだ美味しくできる。

美味しさは、食べる前にそれを「どれだけ美味しいと思っているか」によるところも大きい。
だから、素材と製法を掛け合わせたところに、アイデアをのせる。

どんな見た目をしているか。何に包まれて、どんな佇まいの店で売られているか。
誰に、どう紹介されたか。試食をどのタイミングで手渡されたか。
一見関係なさそうなそれらは、しかるに、きちんと美味しさに関係している。

もちろんあなたがそれを食べたあと、どのように発信するかも、美味しさの一翼を担うことになる。

だから、カカオから、シェアまで。
余念なくデザインしたい。
そうすれば、どんどん美味しくなっていくと信じているから。