チョコレートはカカオからできている。それはきっと誰もが分かっている。
では、どこでどうやって栽培されたカカオの、どの部分を使って、どのようにして作られているのか。知る人はおそらくほとんどいないだろう。

その素性と過程を、ことごとくつまびらかにした書籍が上梓された。「green bean to bar CHOCOLATE 世界で一番美味しいチョコレートの作り方」（NEXTRAVELER BOOKS)だ。

「green bean to bar CHOCOLATE」の代表である安達建之氏と、世界を舞台に活躍するクリエイター高城剛氏。ふたりが南米カカオハンティングの旅に同行、高城氏がその様子を克明にルポルタージュしたもの。そこには目をつんざくような衝撃のビジュアルとともに、チョコレートとカカオにまつわる、さまざまな事実が解き明かされている。

今から5000年以上前の南米で、すでにカカオが栽培されていたこと。
現代においても高品質なカカオは通貨以上に貴重な存在で、そこからしか美味しいチョコレートは生まれないこと。
良質さを追い求めれば野生のカカオに行き着き、その場所は、前人未到の地も多いこと。

安達氏は生産者と直接取引を行うため、グーグルマップに行き先は表示されない、もちろん電気も水道もガスもない、アマゾンの奥へ奥へと歩を進めていく。自分がいったいどこにいるのかそれすらも分からない中、行く先々で人々に道を尋ね、自分たちで地図を描き、より良いルートを決めていく。
そんなジャングルの先には、宝石のような美しいカカオと、カカオをこよなく愛する素晴らしい人たちが待っていた。

カカオを通じて社会貢献し、地域や国家を再興させようと思いを馳せる人がいる。その最高の素材を使って、緻密な製法で、素晴らしい味を作り、誰よりもチョコレートを愛している人たちがいる。

We’re cacao lovers.