バレンタインバー試作中の
うれしいニュース

世界中からチョコレートメーカーが一堂に集まり、職人にとってはビーントゥバーの“業界標準”となる最高の賞「The Chocolate Alliance Awards」。2022年11月、greenのチョコレートバー「TANZANIA70%」が、金賞を受賞した。

同時期、greenのラボでは、バレンタイン限定のチョコレートバーの試作が進んでいた。一年を通して最も多くの方に手に取っていただくチャンスを持つバレンタイン限定バーは、チョコレートメーカーズにとって思い入れが深い一枚だ。初秋から試作を重ね、ベースに使うチョコレートとして「TANZANIA70%」を選んでいた。そこに舞い込んだ金賞受賞のニュースは、メーカーズに自信を与え、商品開発の追い風となった。

「健やかに幸せに」を
実現する食材選び

バレンタインコレクション2023のテーマは「vegan」。乳製品を使用せず、スーパーフード「カカオ」と体に優しい食材を組み合わせ、ビーントゥバーの魅力を最大限に楽しんでもらえるチョコレートバーを目指した。「TANZANIA70%」は、黒カシスやブラックベリーのようなフレッシュですっきりとした香りを持ち、心地よい酸味が特徴のチョコレート。ビーントゥバーらしい酸味を存分に味わえるよう、組み合わせる食材としてセレクトしたのは、「食べる美容成分」と称され、明るい酸味を持つ有機リンゴンベリーだった。

リンゴンベリーは、厚生労働省より美白成分として効果があると承認されている成分・アルブチンをはじめ、アントシアニンなどきれいをサポートする成分をふくむ。スーパーフード・カカオとの掛け合わせで生まれる相乗効果も楽しみだった。

タンザニア産のカカオ豆が持つ、ブラックベリーを彷彿とさせる深みのあるベリー感に、リンゴンベリーの明るい酸味がプラスされ、2つの異なる酸味のハーモニーが楽しめるチョコレートバーが誕生した。さらにタンザニア産のカカオニブスが食感にアクセントを加え、千日紅とマリーゴールドが華を添える。

チョコレートのティスティング法として、口の中で溶かしてから鼻に抜ける香りを楽しみ、噛んで味わうというやり方もあるが、このバーは最初からざくざくと噛んで食べていただきたい。複雑な酸味が一気に混ざり合い発揮される、圧倒的なベリー感に魅了されること間違いなしだ。

SEASONAL LIMITED - リンゴンベリー - ¥1,944（税込）