チョコレートで塩分チャージ!

July 21, 2023

 
 
 
 

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    代表の安達建之によるコラム

 
 
 
 
 

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みなさんこんにちは!
greenスタッフです。

今回は、暑い夏こそ食べたくなる、ミネラルたっぷりの塩を混ぜ込んだチョコレートバー「東京 -満月の塩-」を紹介します。店頭販売は、東京店舗(中目黒本店・日本橋店)のみの限定商品。東京・伊豆大島で丁寧につくられた自然塩を使用しています。

塩の製造元は、試薬塩化ナトリウム(食塩)が食卓に並ぶ時代に、ひとの体に欠かせない自然塩を蘇らせたいと信念を持ち、昭和51年から大島でたゆまず塩作りを続けてきたOHSHIMA OCEAN SALTさん。

水深二百数十メートルの海から汲み上げたミネラル満点の深層海水を、初代の阪本章裕さんお手製の巨大ドームで噴霧しながら、太陽や風の豊かな自然エネルギーにより、およそ1ヶ月かけて濃縮していきます。濃度の増した海水を濃縮槽に移し、さらに5分の2以下の体積になるまで、2昼夜かけて濃縮。それを結晶釜で沸騰させると、水面から徐々に結晶化がはじまります。キラキラと輝きを放ちながら結晶化するさまは、「まるで、1ヶ月以上てまひまをかけてきたことへの、ご褒美のよう」と、2代目の洋未さん。できた結晶は、遠心分離機にかけることでにがりと分け、自然塩ができあがります。

ウガンダ産カカオ豆を使ったダークチョコレートに混ぜ込んだのは、OHSHIMA OCEAN SALTの塩の中でも特別な、「満月のシホ」。

こちらは、満月の日に汲み上げた深層海水だけを使用したもの。製法は他の自然塩とまるっきり同じなのに、生成過程において結晶の大きさやアクの出方など、目に明らかな違いがあるのだそう。味わいもほんのわずかながら、たしかなやわらかさ。口いっぱいに広がり、じんわりと、からだに沁み入るまろやかな味わいです。

塩の甘みが優しく引き出され、心地よい塩分がクセになる1枚。今の時期ならキリッと冷やした日本酒とのペアリングもおすすめ。美味しく塩分をチャージして、暑い夏を楽しみながら乗り切りましょう。

 
 

Vol.162

準備

東京に戻りました。
1ヶ月経つとすっかり季節が変わっていて、いきなり38度の猛暑なのだから、参りますね。
7月28日にアフリカへ出発します。今回は、来年1月に青山スパイラルホールで、初の写真展を開催するための撮影です。
夜間撮影に挑戦するために1年間、昨年のアフリカ撮影が終わってから準備をしてきました。
まだやるべき事がたくさん残っているので、ギリギリまで準備を続けます。

さてさて、「準備」についての考えを、実例をもとに整理しておこうと思います。

長男と同じく、16歳の次男もテニス選手です。
彼は、6月のヨーロッパ遠征中に足を怪我してしまい、帰国直後に行われる、日本の大会に出られるのか微妙な状態でした。 日本に着いた時点でどこまで回復しているか、そこで判断することになりました。 なんとか出場できそうだ、ということで帰国の翌日、山梨で行われる大会へ向かいました。

しかし、実はヨーロッパから日本への便で、バゲージがロストしてしまい、ラケットが届かないというハプニングがあったのです。
ラケットの到着は次の日になるというので、待っていたら試合に間に合わなくなるため、荷物到着を待たずに大会へ行くことにしました。
テニス選手は緊急時のために、機内へ最低限のラケット、シューズ1足と着替えを持ち込み、トラブルがあっても練習や試合ができる準備をしているのです。

長時間のフライトを終えて自宅に着いたのは20時、翌朝に出発するための洗濯と準備を行い、たまっていた宿題を片付け、午前3時に就寝し、7時半に出発しました(親子総出で乗り切ります)。
そして、10日後には次の海外遠征に出発するのです。

タフでなければ生きていけません。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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