カカオ生産者とサプライヤー。

July 28, 2023

 
 
 
 

1. CACAO JOURNEY
    私たちの“旅路”をレポート

 
 

2. WHAT'S UP BOSS
    代表の安達建之によるコラム

 
 
 
 
 

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世界で流通するカカオ豆のうち、
良い品質のものはわずか5%。

greenはその中で、
よりクオリティの高い豆を見極め
背景のストーリーも大切にしている。

 
 

小さなカカオ農家と
大きなプランテーションと

森に自生するワイルドカカオを除き、カカオ農園は二つに大別できる。一つは、カカオと、バナナなどさまざまな樹木が共存する「アグロ・フォレスタル」。自然農法に近いスタイルで、世界のカカオ生産者の95%がこの小さな農地を家族で切り盛りしている。

収穫した豆の発酵はささやかな木箱で行われ、乾燥のための施設が貧弱なところも。カカオ豆を運ぶバイクすら持たない彼らは、横取り上手と名高い「コヨーテ」と皮肉られるバイヤーに安値で売り渡さざるを得ない。

ただし、小さな農家が協力してカカオの農業組合を作れば力を持てる。共同の施設を作り、良い状態で発酵・乾燥できる設備を揃えることもできる。
良い状態のカカオ豆を袋に詰めて出荷するまでを組合が行えば、適切な対価を得ることができる。

二つめは、カカオのみを整然と植え、枝の剪定から肥料や水やりまでをきちんと管理した「インテンシブ」。多くの実を効率よく収穫できるが、一般的に味はそれほど期待できない。

ただし、なかにはgreenが扱っている「エスメラルダス」のように、品質を重視する農家もあって、カカオ栽培の一つひとつの仕事がきっちりとなされ、発酵・乾燥のコントロールも完璧と称されるインテンシブもある。

 

サプライヤーを通して
農園までたどることができる豆を

greenが使っている豆は、基本的には小さな農家が集まった組合で管理されるもの。そういった組合の代表であるサプライヤーから仕入れている。カカオがどんな環境で育ち、いつ収穫され、良い状態で発酵、乾燥がなされているかといったトレーサビリティがしっかりしていることを重視しているからだ。

サプライヤーとは、カカオ豆の加工や輸出を手掛ける人たちであり、生産者の代表でもある。先進国で学び、母国のカカオの生産地で事業を起こすことも多い。彼らは農家が持ち込んだ豆を高品質なカカオ豆に仕上げ、付加価値をのせる。そして農家にもその収益をきちんと還元するというサスティナブルな仕組みを築いている。

現地で袋詰めされたカカオ豆の多くはサプライヤーの手でオランダやスイスの倉庫に送られ、世界のチョコレートメーカーへと届けられる。greenが仕入れたカカオ豆もヨーロッパの倉庫から空輸される。こうして店に届く世界各地のカカオ豆は、温度と湿度が管理されたストックルームで、チョコレートになる出番を待っている。

 
 

Vol.161

結果なのか、プロセスなのか

アフリカ、タンザニアへ出発です!
野生動物は夜に狩りを行う夜行性が多いため、ネイチャーフォトグラファーになってから、いつか夜の動物を撮ってみたいと準備してきました。

今回は自作のラジコンカーを持ち込み、遠隔操作で動物に近づこうという作戦です。
このラジコンカーは、全地形対応のシャーシに、四輪駆動のモーターを搭載し、リモートコントロールで撮影します。
ラバータイヤと特殊なスプリングによって、地面からの衝撃を和らげ、サファリのような悪路での撮影に最適化させています。
さらに、車体に取り付けたジンバルによって、わずかな振動を補正し、ブレの少ない写真や映像を撮影することを可能にしています。

ラジコンによる遠隔操作のため、野生動物に近づいての撮影など、危険な環境や特別な環境での撮影に対応可能です。
ボディは特殊な金属で加工されており、衝撃に強く、頑丈なつくりになっています。
また、輸送のことも考慮し、最大限に軽量化を施しています。サイズは800×510×310mm、重さは約18Kgで、144Lのトランクケースに入ります。

今回撮影する写真は、1月に青山スパイラルホールで行う初の写真展で発表する予定です。
どんな写真が撮れるか、楽しみにしていて下さい!!

ということで、今週は、仕事は結果なのか? プロセスなのか? という話をしたいと思います。

回答としては、結果もプロセスも両方大切なのですが、会社組織として長期的な成功を目指すならば、プロセスは重要になります。

理由は3つ
・仕事はグループで走る終わりのないマラソンみたいなもので、1回で終わる単発のものではないから

・結果はコントロールできないが、プロセスはコントロールすることができるから

・仕事の楽しさは、プロセスにあるから

PJ(プロジェクト)を進めるからといって、自分の考えでどんどん進める人が担当だと、後々問題が起こります。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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