記憶に残る栗のガトーショコラ。
October 20, 2023
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1. CACAO JOURNEY 2. WHAT'S UP BOSS |
3,000円以上送料無料 |
9月の発売以来
上品な栗の甘みと
口のなかでほろほろと溶けて
商品開発者の飯塚さんが |
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「栗を使ったガトーショコラを作ろうと考えた時、使うチョコレートはマラノンがいいなとイメージが湧きました」 輸出を1国に1メーカーと制限されているため、日本ではgreenだけが取り扱うことができる、ペルー・マラノンキャニオンのカカオ豆。地図にも載らない未開の地で育まれたカカオは、深い森林をイメージさせるフローラル、ハーブ、ウッディ、ワインのような複雑な香りがする。 |
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実際、試作をしてみると、栗の甘みにマラノンのウッディさ・スモーキーさが、しっくりきた。「マラノンチョコレートの味わいをダイレクトに楽しんでもらうため、チョコレート以外の素材の割合をできる限りそぎ落としていきました」 チョコレートをたっぷりと使っているため、生地はとても繊細。メレンゲの立て具合をみながら、混ぜすぎないように心を配る。ひとつひとつきっちり温度をはかり、リズミカルに合わせていく。 |
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栗は大粒の丹波くりをセレクト。上品な甘さが、控えめながらしっかりと存在感を放ち、秋の幸せを運んでくれる。チョコレートと栗。お互いを近づけていくため、チョコレート生地にはわずかに栗のペーストを忍ばせた。 |
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丹波くりは大粒の甘露煮を5粒。切り分ける際に、どこを切っても栗に当たるよう、贅沢に配置した。 低温で1時間以上、湯煎で柔らかく熱を伝えながら、じっくり焼きあげて完成。 |
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ひと口目は濃厚なガトーショコラ、どっしりとした印象。そこにごろっと入った丹波くりがほっくりと寄り添い、口のなかでほろほろと溶けてじゅわっとなくなる。最後にマラノンらしい複雑な香りが口内から鼻に抜けて長く続く。余韻まで美味しいガトーショコラとなった。 |
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店舗では、手作りのミルクアイス、ほうじ茶と合わせたセットが人気だ。プレーンで楽しんだ後、伊豆大島の自然塩「満月のシホ」をぱらりとかけて、味の変化を楽しむ提案もしている。自宅で楽しむならば、赤ワインやウイスキーとのペアリングもおすすめしたい。 店舗で、自宅で。「去年の秋は、あの人と食べたな」と、来秋に思い出してもらえるような、記憶に残るガトーショコラになれたらうれしい。 |
期間限定、全店にて発売中
Vol.175 10年で1万時間
1月、初の写真展は青山スパイラルホールで行われます。
マルコム・グラッドウェル 『天才! 成功する人の法則』 当時(2011年)、息子が8歳でテニスに取り組んでいたので、練習時間を計画してみたのです。
1日3時間 × 6日/週 × 50週 = 900時間/年 ということは、何より目の前の勝敗やその日の気分に一喜一憂せず、正しい事をコツコツと続けていくことが大切なんだと気付き、それならばカリカリせずに、なるべく楽しんでやっていく方がよいな、と考えたのです。 まぁ、途中で他の道に行くこともありますし、大学進学も考えながら、あまり他の事は気にせずに、やれるところまでやってみようという感じで取り組んでいました。
僕は一つの事をやると、それにどっぷりとハマるタイプです。なので、仕事後に毎日子供の練習相手をし、朝練に付き合うのも、休日は練習か大会なので年末年始であっても1日も休みませんが、意外に楽しめてしまうのです。
これまでスポーツを通じて多くの人と出会ってきました。ある一時だけ一生懸命に出来る人はいます。しかし、結果に左右されずに何十年もやり切れる人は少数です。
個人スポーツでプロになるには、活動を支えてくれるスポンサーが必要になります。
個人スポーツであっても同じことです。
大会で負けてしまった次男と、戻って練習をしていると、彼は「僕はテニスが好きで、試合に出たいんだ」と言っていました。
元、日本マイクロソフト社長の成毛 眞さんの書いた、facebookの記事をご紹介させて下さい。 これまでもすべての新しい仕事を始めるときにひとからバカにされた。そんなこと意味ないとか、仕事ではないとか、素人なので失敗するとか、いろいろ。昭和のひとからみるとバカに見えるのだろう。残念。現代は遊んでいるように見える人が最後には勝つのだ。要するにいまやっていることに寝食を忘れて他人から見て狂人みたいに熱中しているかどうかだ。 |
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3,000円以上送料無料 |
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