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BE CACAO LOVERS ちょっと深い商品のお話 4月の季節もの 桜のチョコレート WHAT'S UP BOSS 代表の安達建之によるコラム HAVE A GOOD WEEKEND ごきげんな週末を！

Directed by Tateyuki Adachi

桜を見ながら歩くのに中目黒はバッチリなので、僕が普段使いしているお店をいくつか紹介したいと思います。

ここ最近、福岡からやってきた「I’m donut?」が東京のいたる所で行列を作っていますが、そこは寄らずに、コーヒーロースターからいきましょう。 ・「ONIBUS COFFEE」 日本の、サードウェーブのムーブメントを作り上げてきたお店。スペシャリティのシングルオリジンをぜひ！ ・「1LDK apartments. 」 ファッション愛好者やカルチャーラバーに支持されるライフスタイルショップで、カフェも併設しています。とりあえず押さえておけば、大丈夫です。 ・green中目黒店は、皆さんご存知の通りですが、上のフロア、greenの2Fには、我々が運営するペットショップ「BROWN」があります。 犬のトレーニング、預かり、ケアを行う店舗で、愛犬と一緒に中目黒に来た方は、一時預かりもしています。

・「STARBUCKS RESERVE(R) ROASTERY TOKYO」。世界で6店舗目となったロースタリーには巨大な焙煎機があります。コーヒー豆の焙煎プロセスが体験でき、初めての方は圧倒されると思います。 オープン時にロースタリーからgreenに声がかかり、コラボしたチョコレートバーやボンボンショコラが、特別パッケージで展開されています。 隈研吾が設計した、日本文化と融合する建築デザインが特徴で、建築だけでも楽しめるお店です。

・日本初のナッツ専門店「Groovy Nuts」。店内には、世界各地の産地へ足を運び、生産者たちと直接交流しながら手に入れた希少品種や最高品質のナッツが並んでいます。 僕らと同じ考え方で、取り組みをされているお店で、よく買いにいきます！ 他に、 ・ハンバーガーの「GOLDEN BROWN」 ・ヴィーガンカフェの「Alaska Zwei」 ・パン屋さんなら「AUX BACCHANALES」、「TRASPARENTE」、「flour + water中目黒」 ・緑のなかでゆったり寛げる「DEAN & DELUCA カフェ 東京音楽大学」もおすすめです。 気付けば、Cafeや食べ物屋さんばかりになっていますが、中目黒はそこに特徴がある街だと、僕は思っています。

Written by Tateyuki Adachi

4月の季節もの 「桜のチョコレート」

Vol.198

インドネシア

スペシャリティコーヒーの祖と呼ばれるアルフレッド・ピートは、1960年頃から自家焙煎を始め、1966年にカリフォルニア州バークレーで「ピーツ・コーヒー＆ティー」を開業します。 サンフランシスコに住んでいた時、昔からある地元のコーヒー屋といえばこの「ピーツ・コーヒー&ティー」。何度も通い、たくさんの時間を過ごしました。 彼の淹れるコーヒーの、スマトラ島マンデリンのエキゾチックな味わいは、今でもアメリカのコーヒー業界人たちの間で「伝説」となっています。 当時から気になっていた、インドネシア産のマンデリン。今回は農園、研究機関、流通業者、コーヒーショップを周り、今のスペシャリティコーヒーがどうなっているのか、探りに来ました。 首都ジャカルタで、スペシャリティコーヒーを牽引するショップといえば、ANOMARI Coffee。オーナーのIrvanは、足繁く同国の農園に通い、クオリティの高いコーヒー豆を探すだけでなく、農園に泊まり込み、収穫作業の手助けをしながら信頼関係を作り、生成方法を教えながら良い農園を増やしています。 同時に、バリスタや焙煎士を養成するスクールを展開し、コーヒーショップで使う業務用器具の仕入れ&販売を手掛け、そしてANOMARI Coffeeを10店舗以上も展開しているのです。 ビジネス意欲は旺盛で、テックカンパニーと組んで、農園の収穫や発酵を手助けするためのアプリ開発会社を立ち上げる、と話していました。 さらに驚いたのは、5年前にBean to bar のチョコレートブランドを立ち上げていて、インドネシアのカカオ農園を手助けし、BtB ショップを運営していると言うのです。 そう、このコラムを読んでいる方なら分かると思いますが、 僕とやっている事が似ているのです。 チョコレートにコーヒー、教育事業、そして農園の支援。しかも彼は写真を撮るというのだから……。 僕たちは兄弟なんじゃないの？ と、すっかり仲良くなり、盛り上がりました。

green bean to bar CHOCOLATE　 代表　安達 建之

TATEYUKI ADACHI website

ジャワ島で、日向ぼっこしてたら、叔父さまと叔母さまが淹れてくれたコーヒー 写真撮りながら、ふらふら通りかかっただけなのに、優しかったなぁ Have a good weekend!!

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