ボンボンショコラ進化中。
August 16, 2024
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| CONTENTS |
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| Directed by Tateyuki Adachi |
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| ボンボンショコラ進化中 |
| 今、ボンボンショコラが進化しています。 |
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| 昨年夏頃からカカオ豆の値段が上がり始め、春先には値段が3倍になるカカオショックが起こりました。世界のカカオ豆の約3分の2を生産するコートジボワールとガーナで天候不順が続き、労働者不足と重なって収穫量が激減。数少ないカカオを世界中で獲り合う形となり、カカオ豆の値段が急騰したのです。greenでも今まで通りにカカオ豆を確保することが難しくなりました。 |
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greenでは、カカオが入らないことがきっかけとなり、手元に残っているカカオ豆と、今後購入可能なカカオ豆から、新たに商品構成を考え直すこととなりました。 その中の一つがボンボンショコラです。 ピンチであったり、制約されることにより、良いアイデアが浮かんでくることがあるように、今回は良い方に向かっています。 20種展開しているうち、15種の定番フレーバーが、新たなカカオとの掛け合わせに成功。 そして、今までにトライしたことがなかった素材であるライチやレモン、とうもろこし、きなこ、京都で一番辛い一味、等々。挑戦とブラッシュアップを繰り返し、ラインナップの幅も広がりを見せています。 |
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一つご紹介すると、「ダークプレーンガナッシュのボンボン」。最もカカオの香りをダイレクトに感じるダークチョコレートガナッシュには、人気のタンザニア産カカオをチョイスしました。ベリー系のフルーティーな香りを閉じ込め、ストレートなボンボンショコラに出来上がっています。 試作を重ねて約半年。やっと一つずつカタチになってきています。今後ラボではさらに磨きをかけ、秋口には新たなラインナップを揃えられるように準備していますので、期待してお待ちください！ |
green bean to bar CHOCOLATEの |
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green福岡店×Sony Store コラボワークショップ開催！ |
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| 福岡店で小学生親子対象のコラボワークショップを開催します。開催日は8/31(土)、9/1(日)の11:30〜13:00。お子様によるビーントゥバーチョコレート作り＆親御様によるSONYカメラを使用しての撮影体験。どちらもプロのレクチャー付きです。ぜひこの機会に、親子で特別な体験をお楽しみください。 |
| ワークショップの詳細&ご予約はこちら |
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| 上手くいかない時の考え方 |
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いくつかの事業を行っている企業は、「利益」をポートフォリオ的に考えていると思います。 今の主力、過去の主力、将来に花咲く、のように。 しかし、事業が一つだけだとすると、失敗が許されなくなります。 いただいた質問の中に「事業が上手くいかない時の考え方」を教えて欲しい、とあったので考えてみました。 事業の話になると、多くの人は売上や利益に注目しがちですが、事業には他の側面もあります。 人が育つ 見せ方によって売上が変わる SNSのロジックが解ける チームが強くなる お金の使い方を理解する 等々 たくさんの「学び」があります。 組織として学びを共有出来ると、その後、伸びてくる事業が出てくるのですが、そこまでの余裕がなく、成功させなければいけない状況ならば明確です。 まず、考え方を柔軟にする必要があります。上手くいっていないものを、いかせるには、自分の考えを変更出来る柔らかさを持っている必要があります。 自分の考えや最初のプランに固執せず、その時の状況に合わせて変更出来るかどうかは、非常に大切です。 プライドが高く意地を張ってしまったり、人に良い顔をしたかったりする人は、変更は苦手そうです。 僕の場合は、全ての事を最初から変更ありきで考えています。 冷静になって下さい。 自分の考えや最初のプランに固執して、上手くいかない事を続けるのと、変更を加えていき、なんとか生き延びながら、成功するチャンスを伺うのと、どちらが良いですか？ 特にお金に関してはシビアです。会社がマイナスになっては、続けていけなくなるので、削れるところは全て削り、かけるところを見極めて集中することです。 どんな時も、人のことは気にせずに、やるべき事をやり切ることが生き延びるためには必要ですね！ |
| green bean to bar CHOCOLATE 代表 安達 建之 |
| TATEYUKI ADACHI website |
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オーナー安達が回答するQ&A、質問募集中！ お店や商品作り、ビジネスのこと、気になったことをお気軽にご質問ください。 |
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空港のトランジットで、5、6時間、長い時には12時間くらい過ごすことがあります。 これは、ホルヘ・チャベス国際空港なのでベネズエラですね。意外に美味しいコーヒーや、良いレストランに出会える時があり、そんな時は得した気分になります。 Have a good weekend!! |
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