July 7, 2018

シトラスヴェール

夏のデザートが今年も完成しました。

カカオティーのジュレと、シロップに漬けた柑橘系果実、そしてココナッツのパンナコッタが層になった、見た目にも涼やかなグラスに仕上がりました。

カカオのスッキリとした苦味が、ほのかに甘いグレープフルーツや晩柑の清涼感と混ざり合い、そして一番下のココナッツの風味が心地よく全体を包んでくれます。
パンナコッタには、よりスッキリとさせるため少量のキルシュを加えました。

一層ずつでも、層を重ねても楽しめる、
「シトラスヴェール」は少し大人なヴェール(=グラス)デザート。

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