ダイレクト・トレードを通じて
エシカルな愛を広げよう。

greenオーナーの安達は、常に新しくてユニークな豆を探している。年ごとに良い品種は何か、産地はどこが良いか、どの生産者のカカオが良質かを知るために世界中を歩き回り、世界各地で開かれるチョコレートのイベントや勉強会で情報を収集する。「ここの豆が良いらしいよ」という話を聞けば、日本に少量のサンプルを送ってもらいテストを行う。実際に自分たちの目で舌で確かめ、心から納得したならば、美味しいカカオ豆をそのまま取引することもある。

安達の他に、現地のサプライヤーと直接取引を行うのは、サンフランシスコ在住のgreenスタッフだ。greenの想いを伝え、日本に仕入れるための手はずを整える。地域によって言葉も時間も文化も違うため、コミュニケーション能力が重要な仕事だ。

「この業界の面白いところは、みんながフランクなところですね。形式張ったやり取りではなく、チャットアプリでメッセージを送り合ったり、気軽に電話で話したり。カカオ豆は自然から生まれるものなのでその年の気候が影響しますし、貴重な豆は量や取引数が事前に決まっているため、もちろんすぐには取引はできません。greenのことを気にかけてもらえるように、頻繁にコミュニケーションを取っています」新商品の発売や新店舗がオープンした時にも連絡を取り合うなど、注文時だけでない関係づくりを心掛けている。

「以前、中目黒店でワークショップを開催していた時に、ゲストでサプライヤーさんが出演してくれました。ペルーのナティーボを扱っているルイスさんです。彼はとてもお茶目で、greenをずっと気にかけてくれていた人です。greenのために名前入りの麻袋を作ってくれたり、賞を獲った時は誇らしい、と言ってくれました。ルイスさんの細やかな気遣いと優しさに助けられていましたね」

生産者、そしてサプライヤーさんのことを思うと、多くの人の支えによってgreenは成り立っていると実感する。世界各地で応援してくださっている方々への恩を返したい想いもあって、タイトルを獲得した時にはいろんな思いが湧き上がる。賞を獲ることで、そのカカオ豆をつくった生産者も評価を受けるからだ。greenに提供しているという事で、生産者は次も売りやすくなり、カカオ豆の価格も上がっていく。そうやって、生産者もgreenもお客さまも満足できて、笑顔の総量が増える事が何よりも嬉しい。この輪が広がっていくことを願いつつ、今日もていねいに チョコレートを作っています。

目と舌で堪能する桜のチョコレート。
好評発売中！

greenの春の風物詩、チョコレートバー『SAKURA』。ペルー産のカカオ豆「パロブランコ」を使ったミルクチョコレートに桜の香りを添えて、春の訪れを感じさせるチョコレートに仕上げました。パッケージに描かれた花びらは、美しく散る満開の桜を思わせます。この時期だけの特別なチョコレート。心華やぐひとときをお過ごしください。

■ SAKURA
¥1,728（税込）
全店・オンラインショップにて、
4月中旬までの期間限定販売です。