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greenスタッフです。

本日、にしだ果樹園さんの水晶文旦（すいしょうぶんたん）を使ったチョコレートバー、「月読み水晶文旦」が発売されました！

熊本にあるにしだ果樹園さんは、自然栽培に加え、月の満ち欠けに合わせて剪定や収穫を行う特別な果樹園です。満月の日に収穫することで、月の引力に引っ張られ、エネルギーに満ち溢れたフレッシュで豊潤な状態の果実となります。

今回は、爽やかで清々しい香りの水晶文旦と、ダークチョコレート「チュアオ70%」を合わせました。

チュアオの産地は広大で多様性に富む南米の国、ベネズエラ。熱帯の深く険しい山と、抜けるような蒼さを持つカリブ海の間に挟まれた、小さく孤立した谷あいに「Chuao（チュアオ）」と呼ばれる、カカオ豆の産地があります。

カカオづくりに携わるのは主に女性たち。カカオの歌である「je ne sais quoi」を歌いながら、発酵させたカカオ豆を、村の教会前の広場に薄く広げ、太陽の下、ゆっくりと乾燥させる。夜になると集めて、清潔な木床の倉庫で保管。これを３日間繰り返します。‘チュアオメソッド’として世界中で知られるこの乾燥方法は、なんと450年もの伝統があります。

そうして私たちのもとにやってくるチュアオのカカオ豆。ここまで繊細なフルーティーさは他に類を見ないほど、苦味・渋みが少なく、まさに「伝説の豆」と呼ばれるにふさわしい味わいです。

水晶文旦とチュアオを合わせたのは、爽やかで清々しい香りの水晶文旦と、シトラス系のアロマを持つチュアオが、文字通りぴったりと合ったから。チュアオは、プルーンなどストーンフルーツ系が織りなす酸味と南国フルーツのような香りが特徴的で、鮮やかで爽やかな酸味と穏やかな渋味があります。水晶文旦を合わせると、チュアオの柑橘感がより引きたてられ、すっきりとした味わいで初夏にぴったりのバーが誕生しました。カカオ豆と文旦水晶。生産者の想いがたくさん詰まったチョコレートバーをぜひお楽しみください。

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