今年も新たなパフェが登場します。

オーナー安達が、今年の4月に訪れたインドネシアで得たインスピレーションを盛り込んだ「グラスパフェ archipelago（アーキペラゴ）」。
1万以上もあるといわれているインドネシアの島々を回りながら、亜熱帯で育ったマンゴーを主体にし、他にもたくさんの素材が混ざったパフェがを作りたいと考案しました。

主役は、インドネシア産のカカオを使ったチョコレートと、マンゴーパッションのソルベ。
greenでインドネシア産のカカオを使うのは今回が初めてです。
チョコレートなのにどこか和を感じ、コクのあるユニークな味わいが、マンゴーのフレッシュさと絶妙にマッチします。
さらに、アボカドやココナッツ、ジャスミン、カカオパルプ、ナタデココなど様々な素材を組み合わせて、インドネシアの群島(アーキペラゴ）のように、多様な要素が集まったアジアンなパフェに仕上げました。

◼︎グラスパフェ archipelago（アーキペラゴ）
¥2,750(税込）
7/6(土)〜8/2(金）まで、中目黒本店・福岡店にて発売。