未来の職人たちへ
greenが今できること

ラボがあるgreen中目黒店と福岡店では、インターンシップの学生を受け入れている。これはオープン当初から取り組んでいる事だ。コロナ禍であることから、現在は 週に1人のみ、4日間のスケジュールで行われる。

学生と言っても立派な職人の卵である。彼らに対して、greenに出来ることは何か。

指導にあたるのは、greenの製造スタッフ全員だ。誰が担当という訳でなく、学生たちをスタッフみんなでサポートし合う。インターンシップでは、特別なプログラムを設けていない。その日の作業のサポートに入ってもらいながら、現場のスピード感、正確性、緊張感をそのまま体感してもらう。

「インターン生を迎えいれることで、実はこちら側も学ぶ事が多いんです。例えば、テイスティングの時に気づかなかった香りに気づいてくれるなど、学生たちの純粋な思考によって新しい発見もあるんですよ」(中目黒店・製造スタッフリーダーの田中さん)

逆に、学生たちはどんな思いで働いているのだろう。プロの中に入る事に加え、お客様から目の届く場所にいるという緊張感もあるかもしれない。

「他のインターンシップと違って、ここでは最初からラボに入る事が出来て、一通りの作業を教えてもらえる事に驚きました！パフェのトッピングを任せてもらえた時はものすごく緊張しましたが、お客様の喜ぶ顔を見た時はどれほど嬉しかったか...」(インターンシップを経験した学生のあおいさん)

最初はついていくのに必死だった学生たちも、これはどうしたら早く出来るか、どうしたら見栄えが良くなるかを常に考えながら作業を進める。そこで得た事を学校に持ち帰り、足りないところはスキルを上げるきっかけに繋がればと思う。

未来の職人たちへ。greenが今できることは、やりがいや苦労を知るgreenスタッフが直接指導し、プロの現場を伝える事だろう。そして、この業界をより良くするためにともに考える事だと思う。ビーントゥバーを学ぶ学生たちがいて、彼らに伝えられる機会がある事はgreenとしても嬉しい。学びの場をこれからも提供し続けていきたいと思う。