LABOLATORY

About Laboratory

店内に併設されたラボは全面ガラス張りで、チョコレート作りの全行程を五感で感じられる空間となっています。
カカオ豆の選別からはじまり、1枚1枚気持ちを込めて手作業で和紙に包むまで14工程を通してチョコレートを作り上げます。

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What is bean to bar?

greenのチョコレートは、bean to barという製法で作られています。
カカオ豆の特性に合わせ、一つ一つの工程を変え、全てのプロセスの細部にまでこだわっています。

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Ingredients

greenのチョコレートはカカオ豆と砂糖のたった2つの材料で作られています。
できるだけ純粋な素材を使うことで、感覚に訴えるような味わいのチョコレートを作りたいと思っています。

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