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シャポー・ルージュに、クリスマス

赤く輝くクリスマス・ムース、「シャポー・ド・ノエル(クリスマスの帽子)」が登場。 ペルー・パロブランコ産のチョコレートを使った、初めてのケーキが完成しました。 たっぷりと香り高いチョコレート・ムースの中には、フロマージュ

December 12, 2018

新しい一年も、甘く、優しく

今年最後のタブレットは、みかんが香るミルクチョコレート。 2018年も私たちがとってもお世話になった、にしだ果樹園さんの「月読み果実・みかん」の「フルムーンハーベスト(満月時に収穫)」を使用しました。 月の満ち欠けのリズ

December 10, 2018

green Advent Calendar !

green bean to bar CHOCOLATEから、初めてのクリスマス限定アイテムをご紹介。「greenオリジナル アドベントカレンダー 2018」販売価格:7,344円(税込)数量限定:100個(先着順)記念す

October 31, 2018

チョコレートを纏う果実

果実がチョコレートを纏い、香り豊かなお菓子「ポルテ デュ ショコラ」になりました。 フレッシュ感たっぷりのドライフルーツは、自然素材のものを使用。 柔らかい食感が特徴で、噛んだ瞬間にみずみずしい香りが口の中に一気に広がり

October 27, 2018

栗のフォルム “Ronron”

栗のコロンとしたフォルムがかわいいケーキが仲間入りしました。 「Ronron (ロンロン)」 チョコレートムースとマロンのコンフィ、そして舌触りなめらかなマロンのシャンティを、和栗のペーストで包み込んだクリームベースの上

October 7, 2018

初めてのハイカカオ

私たちの初めてのハイカカオ・タブレットが、完成しました。 「チュアオ 85%」 チュアオのカカオ豆の魅力が、ギュッとダイレクトに感じられる一枚に仕上がりました。 口に入れた瞬間から広がるカカオ豆の力強さと、後に響く心地よ

October 1, 2018

DAY③:FCCI 集中カカオコース

プロフェッショナルのための「FCCI カカオ品質評価 集中コース」の最終日。 最終日の3日目の朝は、ホセ・ルイス・ガネム先生による感覚計測のエクササイズから。 目を瞑って同じ種類の香りを嗅ぎ分けてカテゴリーに分けたり、

August 11, 2018

DAY②:FCCI 集中カカオコース

プロフェッショナルのための「FCCI カカオ品質評価 集中コース」の2日目。 グループでの実践アクティビティが多い一日でした。 まずは「感覚刺激」のトレーニング。様々な物質のにおいを嗅ぎ、心地よい香りとはどういうものか、

August 8, 2018

DAY①:FCCI 集中カカオコース

全3日間に渡る、プロフェッショナルのための「FCCI カカオ品質評価 集中コース」が本日スタートしました! 初日の今日は、カカオ豆やチョコレートについての基礎知識やファイン・カカオについての定義など、 FCCI創設者であ

August 8, 2018