MADAGASCAL 70% NIBS × FRAMBOISE 新しい一年の始まりは、フルーティで爽やかな1枚を。 赤いフルーツやシトラスの爽やかさが特徴のマダガスカル産のカカオ豆を使用したチョコレート。トップにまぶした

3日間に渡る「FCCI カカオ品質評価 集中コース 2019」の最終日。 嗅覚と味覚を測定するエクササイズから午前が始まりました。 嗅覚のみを使って匂いを分析したり、その濃度の高いものや低いものを嗅ぎ分ける訓練をしたり。

「FCCI カカオ品質評価 集中コース 2019」の2日目は、チョコレート室からのスタートでした。 カカオ豆を取り囲むサプライチェーンの現状・世界的矛盾など、大切なレクチャーの後に、実践トレーニングが続きます。 感覚を刺

「シャポー・ド・ノエル（クリスマスの帽子）」が今年も登場。 今年はオレンジのフレッシュ感を味わっていただける爽やかなクリスマスガトーに。 チョコレートは酸味とフルーティーさが特徴のマダガスカル産カカオ豆を使用しています。

昨年に続き2回目の開催となる、「FCCI カカオ品質評価 集中コース 2019」が本日スタートしました！ 初日は green bean to bar CHOCOLATE 中目黒本店でのレクチャー。 FCCI創設者であり、

12月のスペシャルワークショップをご案内します。 green bean to bar CHOCOLATEのアドバイザーであり、チョコレート鑑定家・クロエ氏による、限定ワークショップを開催します。 この貴重な機会に、ぜひ触

メソアメリカ・カカオの歴史を巡る 「TASTING NIGHT　テイスティング・ナイト」で、カカオの歴史の扉を一緒に開きませんか？ カカオが大昔、メソアメリカ地域で栽培されてきたのは、広く知られた話。 その歴史はおよそ4

こっくりとしたチョコレート感が贅沢に楽しめる「マラノン」のクリスマス特別バージョンが、期間限定・数量限定で登場。チョコレート生地、ガナッシュ、そしてムース。さらに輝くグラサージュが重なった４層の土台のケーキ。そして側面を

【The Northwest Chocolate Festival GOLD🏅】 GOMA Bonbon 黒ごま　ボンボンショコラ (CONFECTIONS CATEGORY/コンフェクションカテゴリー) ノースウェスト