7周年。greenの今までとこれから。
green bean to bar CHOCOLATE は、11月7日に7周年を迎えます。ここまで支えてくださった皆様に感謝を込めて、greenのこれまでとこれからをお届けします。 SPECI
October 28, 2022
takezawa
ビーントゥバーの職人を育てる。
チョコレートづくりは人生と一緒で何が起こるか分からない。だからその時々で対応できるよう、自分がやっていることの理由をちゃんと理解しておくことが大切。ビーントゥバーを手がけるなら職人であるべきだとクロエさんは言う。原材料を
October 21, 2022
なぜそうするのかを理解するために。
greenのアドバイザーを務めるクロエさんが３年ぶりに来日した。スタッフ研修の一つカカオ豆テストの日。新しい豆をテイスティングするのだが、クロエさんは、その中にあえて悪い豆をしのばせた。スタッフ全員がカオの良し悪し、さら
October 14, 2022
