green bean to bar CHOCOLATEから、初めてのクリスマス限定アイテムをご紹介。「greenオリジナル アドベントカレンダー 2018」販売価格：7,344円（税込）数量限定：100個（先着順）記念す

果実がチョコレートを纏い、香り豊かなお菓子「ポルテ デュ ショコラ」になりました。 フレッシュ感たっぷりのドライフルーツは、自然素材のものを使用。 柔らかい食感が特徴で、噛んだ瞬間にみずみずしい香りが口の中に一気に広がり

栗のコロンとしたフォルムがかわいいケーキが仲間入りしました。 「Ronron (ロンロン)」 チョコレートムースとマロンのコンフィ、そして舌触りなめらかなマロンのシャンティを、和栗のペーストで包み込んだクリームベースの上

私たちの初めてのハイカカオ・タブレットが、完成しました。 「チュアオ 85%」 チュアオのカカオ豆の魅力が、ギュッとダイレクトに感じられる一枚に仕上がりました。 口に入れた瞬間から広がるカカオ豆の力強さと、後に響く心地よ

プロフェッショナルのための「FCCI カカオ品質評価 集中コース」の最終日。 最終日の3日目の朝は、ホセ・ルイス・ガネム先生による感覚計測のエクササイズから。 目を瞑って同じ種類の香りを嗅ぎ分けてカテゴリーに分けたり、

プロフェッショナルのための「FCCI カカオ品質評価 集中コース」の2日目。 グループでの実践アクティビティが多い一日でした。 まずは「感覚刺激」のトレーニング。様々な物質のにおいを嗅ぎ、心地よい香りとはどういうものか、

全3日間に渡る、プロフェッショナルのための「FCCI カカオ品質評価 集中コース」が本日スタートしました！ 初日の今日は、カカオ豆やチョコレートについての基礎知識やファイン・カカオについての定義など、 FCCI創設者であ

チュアオは、カカオ豆の ‘聖杯’ とされ、世界中でもっとも有名で価値の高い豆とされてきました。そしてgreen bean to bar CHOCOLATEは、この貴重な豆から最初にチョコレートバーを作った、日本のチョコレ

8月のスペシャルワークショップをご案内します。 green bean to bar CHOCOLATEのコンサルタントであり、チョコレート鑑定家・クロエ氏と、 ベネズエラ・カカオ大使のマリア氏によるワークショップを開催し