八木 康太郎

美味しいチョコレートづくりに欠かせない素材、製法、そしてアイデア。3つのなかでも鍵となるのは、素材。すなわち、良質なカカオだ。カカオラバーズたちは、より希少な素材を求め、ジャングルの奥地に足を踏み入れる。 彼らが追い求め

みなさんこんにちは！greenスタッフです。先週、世界的なチョコレートの品評会「Academy of Chocolate 2022」にて、審査結果の発表がありました。「Academy of Chocolate」は、上質な

こんにちは。green bean to bar CHOCOLATE代表の安達です。暑い日々が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？     こんにちは。green bean to bar CHOC

今号はgreen bean to bar CHOCOLATE代表・安達建之コラムの特別編です。       1. WHAT’S UP BOSS    

みなさんこんにちは！greenスタッフです。いよいよ、夏本番。今回は、暑い夏にこそ食べたい、カカオの魅力たっぷりのgreenのチョコレートパフェをご紹介します！greenのビーントゥバーチョコレートアイスはこの時期だけの

「種の図書館」を作って在来の種を育成し、各地に細々と残る文化をつなぐジョン・ムーアさん。世界情勢や気候変動によるさまざまな悪影響に対して見ぬふりができなくなってきた昨今、私たちが未来のためにできることってなんだろう？彼の

この100年で食べ物の種子はF1種やGMOという人間が作った種に切り変わった。残された在来種は約5%と言われる。野菜の栄養はこの50年で大きく減少し、中身も変わってしまった。残された5%の種を探し、その種から育った作物で

greenで行われているチョコレートメーカーのためのトレーニング。ビーントゥバーの世界に浸りチョコレートと対話する時間。その道を極めるために奔走するチョコレートメーカーたちの鍛錬の日々。     &n

こんにちは！greenスタッフです。今回は、BE CACAO LOVERS特別号として、父の日ギフトにぴったりのアイテムを、シチュエーション別にご紹介します。オンラインショップでは送料無料キャンペーン中。ぜひこの機会に、