長編ドキュメンタリー映画部門 最優秀賞を受賞!

2021年9月2日~9日に開催された、カナダのバンクーバー国際映画祭「PRPL Fork Food Film Foto Fest」にて、greenオーナーの安達建之が出演したドキュメンタリー映画『The Taste of

September 24, 2021

新作バー『UCAYALI 70%』の味わい

シングルオリジンのチョコレートバーの登場は2019年以来、およそ2年ぶり!ペルー産『UCAYALI 70%』は爽やかさと甘酸っぱさと、コクがバランスよく調和した今までにない新しい味わいだ。このポテンシャルを最大限に引き出

September 17, 2021

「ウカヤリ×花札」遊び心が漂うデザイン

greenのパッケージは、新作バーが登場する毎に楽しめるバリエーションが特徴だ。ここではその中から、ペルー産「ウカヤリ」の花札デザインにフォーカス。 商品の顔となる役割だからこそ中のチョコレートを想像させるワクワク感も届

September 10, 2021

日本初上陸!新作バー「ウカヤリ」が登場

日本初上陸のペルー産 「ウカヤリ」 がいよいよ登場!約束から 実に2年半。数々の困難を乗り越え、さまざまな人の特別な想いを繋いでようやくこの日を迎えられた。コク深い味わいと果実のような甘み両方を合わせ持つバランスに優れた

September 3, 2021

熟成の不思議

なめらかに練り上げたできたてほやほやのチョコレートは果実のようなヴィヴィッドな香りを放つ。香りはそのあとだんだん落ち着き味わいもマイルドに変化していく。バーとして完成したチョコレートを食べるとき、アロマがしっかりと感じら

August 27, 2021

タンザニアより「メンタルの使い方」

今回のメールマガジンはタンザニアより特別号をお届けします。以前より「人と上手く仕事が出来ないんだけど、どうしたら良いか?」という相談を、様々な人から受けていました。今回は、仕事場におけるメンタルの使い方について、皆様にお

August 25, 2021

「マカロン」がこの秋リニューアル!

忙しい日常から離れて、小休止。時には自分へのご褒美に色あざやかで香り高いマカロンはいかが?多様なフレーバーとビーントゥバー本来の味わいを楽しみながら、笑顔もぱっと華やぐ。今回は、日本橋店と京都店にて販売中の「マカロン」の

August 20, 2021

カカオ豆からチョコレートへ

カカオ豆の実を砕いたカカオニブは機械でペースト状にすり潰してからコンチング(練り上げ)という工程を経る。その途中で砂糖を加え、なめらかに練り上げるのだが、じつはこのコンチングに口溶けをとるか、香り優先かの葛藤がつきまとう

August 13, 2021

実と皮を分ける地道な作業の先に

ローストを終えたカカオ豆は機械で砕いたあとに、実(カカオニブ)と皮を分ける必要がある。風を利用したウィノアーも使うが最終的にはスタッフの手で丁寧に皮を剥がしていく。これがなかなかの仕事量だ。でもこの手作業が、豆の状態をし

August 6, 2021