八木 康太郎

みなさんこんにちは！greenスタッフです。本日、にしだ果樹園さんの水晶文旦（すいしょうぶんたん）を使ったチョコレートバー、「月読み水晶文旦」が発売されました！       1. BE CA

こんにちは！green スタッフです。新緑がまぶしく、心地の良い風が吹く季節になってきました。本日は、夏季限定ケーキをご紹介します！その名も『満月の紅甘夏』。 月読み栽培をしているにしだ果樹園さんで、満月の日に収穫された

greenニュースレターをご購読くださっている皆様へ、日頃の感謝をこめて、未発売のチョコレートバーをご用意しました。ご応募いただいたかたの中から先着100名様に、にしだ果樹園さんとコラボレーションしたチョコレートバー「月

今号はgreen bean to bar CHOCOLATE代表・安達建之コラムの特別編です。       1. WHAT’S UP BOSS    

はじめて口にするビーントゥバーにその味わいをどう表現しようか言葉を探す。カカオ豆に触れ、その手触りから感じることがある。未来の職人たちを集めたワークショップ。そこでgreenができることはなんだろう。インダストリアル製品

みなさんこんにちは！greenスタッフです。本日、にしだ果樹園さんの紅甘夏（べにあまなつ）を使ったチョコレートバーが発売されました！       1. BE CACAO LOVERS&nbs

大量生産のものと違いビーントゥバーのチョコレートはカカオの産地や、育つ環境、豆の状態ひいては作り手によっても全く違う表情を見せる。一定の味わいではないからこそ分け合うと自然と会話が生まれ人と人を結ぶツールになる。そんなチ

ビーントゥバーのチョコレートと宇治抹茶の両方の個性を生かししっかり焼き締めてありながら、舌の上でさらりと溶ける。greenらしい抹茶ガトーショコラのレシピは完成したがそれを毎日同じクオリティで作り続けるのは簡単ではない。

ビーントゥバーを使ったケーキの中でとりわけ人気の高いガトーショコラ。そこに抹茶を合わせるのは単なる足し算ではうまくいかない。どうすれば抹茶の風味をより生かせるか。しっかりと焼き締めながらも舌の上で溶ける食感にするには？抹