PERU -GRAN NATIVO BLANCO-

DIRECT TRADE 原産国 ペルー 領域 La Quemazon, Matanza と Barriosからなる、San Juan de Bigoteにあるコミュニティーは、ペルーの北東に位置するピウラがある、Mor

June 18, 2018

MADAGASCAR

DIRECT TRADE 原産国 マダガスカル 領域 マダガスカルの北西に位置するサンビナノ渓谷 遺伝的特徴 トリニタリオ種 生産者 グリーンは、農園のオーナーである、バーティル アケソン氏より、直接、カカオ豆を購入して

June 18, 2018

FCCI カカオ品質評価 集中コース開催

ファインカカオとファインチョコレートの鑑定、促進、開発を目的として設立されたFCCI(Fine Cacao and Chocolate Institute) が、この夏、アジアで初めて、プロフェッショナルのための集中カカ

June 18, 2018

BENIANO -BOLIVIA-

DIRECT TRADE 原産国 ボリビア 領域 南アマゾン地帯のベニ地方 この低地のベニ地方は、アマゾン流域で重要な地域である。アマゾンの3つの主流が流れていることにより、アマゾンの23%の水を供給している。この地域の

June 16, 2018

CHUAO 70%

スタイル プルーンやストーンフルーツ系が織りなす酸味と南国フルーツのような香りが特徴的。 鮮やかで爽やかな酸味と穏やかな渋味の中に、Chuaoらしいフレーバーとアロマが主張している。クリーミーで、まろやかな口どけ。様々に

June 12, 2018

CHUAO 70% -NIBS-

スタイル プルーンやストーンフルーツ系が織りなす酸味と南国フルーツのような香りが特徴的。 鮮やかで爽やかな酸味と穏やかな渋味の中に、Chuaoらしいフレーバーとアロマが主張している。クリーミーで、まろやかな口どけ。様々に

June 12, 2018

awards

awards 【2019年】 The Northwest Chocolate Festival ボンボンショコラ部門 金賞受賞  「GOMA BONBON」 International Chocolate Awards

June 11, 2018

adviser

adviser Chloe Doutre Roussel クロエ・ドゥートレ・ルーセル クロエ ドゥートレ ルーセル氏は、カカオの世界のガイド役として世界各国にて活躍している。35年のキャリアを持つクロエ氏は、例えるなら

June 11, 2018

concept of “green”

concept of “green” LOCAL CHOCOLATE FACTORY green bean to bar CHOCOLATE のチョコレートは、 カカオ豆がチョコレートになるまでの全工程をお店に併設したフ

June 11, 2018