八木 康太郎

テンパリングを終えたチョコレートは絞り袋に移し、モールドに絞り出す。バーのひとかけらを口に入れた時に噛まずに溶ける薄さにするために1枚1枚、重さを量りながら。口の中でチョコレートがすっと溶け、余韻が続く。その時々で異なる

こんにちは！green スタッフです。10月も後半にさしかかり、やっと涼しくなってきました。秋から冬にかけてチョコレートのメインシーズンを迎えるので、実は少し、ドキドキしています。 画像が上手く表示されない方はこちらから

数カ月間熟成させたチョコレートはつやとなめらかさを出すためにバーにする直前にテンパリングを行う。テンパリングとはチョコレートに含まれるカカオバターを溶かし、安定した細かい粒子に結晶させるための温度調整のこと。 カカオ豆と

カナダのバンクーバー国際映画祭「PRPL FORK Food Film Foto Fest」が2021年9月に開かれ、長編ドキュメンタリー映画部門で『The Taste of Nature』が 最優秀賞を受賞した。世界で

2021年9月2日～9日に開催された、カナダのバンクーバー国際映画祭「PRPL Fork Food Film Foto Fest」にて、greenオーナーの安達建之が出演したドキュメンタリー映画『The Taste of

シングルオリジンのチョコレートバーの登場は2019年以来、およそ2年ぶり！ペルー産『UCAYALI 70%』は爽やかさと甘酸っぱさと、コクがバランスよく調和した今までにない新しい味わいだ。このポテンシャルを最大限に引き出

greenのパッケージは、新作バーが登場する毎に楽しめるバリエーションが特徴だ。ここではその中から、ペルー産「ウカヤリ」の花札デザインにフォーカス。 商品の顔となる役割だからこそ中のチョコレートを想像させるワクワク感も届

日本初上陸のペルー産 「ウカヤリ」 がいよいよ登場！約束から 実に2年半。数々の困難を乗り越え、さまざまな人の特別な想いを繋いでようやくこの日を迎えられた。コク深い味わいと果実のような甘み両方を合わせ持つバランスに優れた

なめらかに練り上げたできたてほやほやのチョコレートは果実のようなヴィヴィッドな香りを放つ。香りはそのあとだんだん落ち着き味わいもマイルドに変化していく。バーとして完成したチョコレートを食べるとき、アロマがしっかりと感じら