八木 康太郎

こんにちは！greenスタッフです。9月27日に、日本橋店が3周年を迎えます。         1. BE CACAO LOVERS    

エスメラルダスとの出会いは、今から3年前。一目見て、香って、心奪われた。エスメラルダスを最大限に生かしたおいしいチョコレートを作りたい。カカオ豆本来の個性とgreenが想い描く味わいに向かって日々 試行錯誤を繰り返す。長

みなさん、こんにちは！green スタッフです。少しずつ気温が下がってきて、エアコンいらずの涼しい夜が増えてきましたね。残暑が過ぎればチョコレートの季節。気兼ねなくバーを持ち歩ける日々がやって来ます。   &n

ぶどうを育て、その個性を尊重してワインを造る。ボトルに詰めてエチケットを貼るまでの工程すべてに、ワインを手にする人への思いが込められている。         1. CACAO JO

こんにちは！greenスタッフです。目下、greenでは2023年のバレンタイン用商品の開発中です。この暑い夏の時期にバレンタインの準備をするなんて！と、気が早いと思われるかもしれませんが、バレンタインシーズンは、チョコ

安心安全の証、有機JASマークを貼付した「うきはの山茶」の焙じ茶。 福岡県・新川製茶さんの丹精と新しい味わいをもとめるgreenが出会い素晴らしいマリアージュが生まれた。前号に続き、茶農家・樋口さんのお話とともにご紹介し

福岡店限定のチョコレートを作りたい！そんな思いから2020年8月に誕生した「福岡 -ほうじ茶-」2年経った今でも福岡店でつねに1位2位を争う人気のチョコレートだ。おいしい焙じ茶を求めて巡り合ったパートナーは新川製茶の「う

美味しいチョコレートづくりに欠かせない素材、製法、そしてアイデア。3つのなかでも鍵となるのは、素材。すなわち、良質なカカオだ。カカオラバーズたちは、より希少な素材を求め、ジャングルの奥地に足を踏み入れる。 彼らが追い求め

みなさんこんにちは！greenスタッフです。先週、世界的なチョコレートの品評会「Academy of Chocolate 2022」にて、審査結果の発表がありました。「Academy of Chocolate」は、上質な