八木 康太郎

11月。『ノースウェストチョコレートフェスティバル』の季節がやってきました。毎年シアトルで開催される、北米最大級のbean to barチョコレートの祭典です。今年もコロナ禍ということで、オンラインでの開催となっています

みなさん、こんにちは！green スタッフです。今週は、10月31日に発売となったチョコレートバー『UCAYALI 70% – NIBS&QUINOA -』をご紹介します。キヌアトッピングは2016年『ALPACA』の発

型から外したチョコレートはつややかで、いい香りがする。 カカオ豆がチョコレートになるまでは、思えば長い道のりで工程の一つひとつに意味がある。仕上げの包装は、その集大成だ。オリジナルにデザインした和紙でぴっちりと包んでステ

毎年この時期に開催されるチョコレートの祭典『NORTHWEST CHOCOLATE FESTIVAL』は、業界関係者だけでなく、一般の子どもから大人まで幅広い人たちが楽しめる体験型のイベントだ。各メーカーがこの日のために

テンパリングを終えたチョコレートは絞り袋に移し、モールドに絞り出す。バーのひとかけらを口に入れた時に噛まずに溶ける薄さにするために1枚1枚、重さを量りながら。口の中でチョコレートがすっと溶け、余韻が続く。その時々で異なる

こんにちは！green スタッフです。10月も後半にさしかかり、やっと涼しくなってきました。秋から冬にかけてチョコレートのメインシーズンを迎えるので、実は少し、ドキドキしています。 画像が上手く表示されない方はこちらから

数カ月間熟成させたチョコレートはつやとなめらかさを出すためにバーにする直前にテンパリングを行う。テンパリングとはチョコレートに含まれるカカオバターを溶かし、安定した細かい粒子に結晶させるための温度調整のこと。 カカオ豆と

カナダのバンクーバー国際映画祭「PRPL FORK Food Film Foto Fest」が2021年9月に開かれ、長編ドキュメンタリー映画部門で『The Taste of Nature』が 最優秀賞を受賞した。世界で

2021年9月2日～9日に開催された、カナダのバンクーバー国際映画祭「PRPL Fork Food Film Foto Fest」にて、greenオーナーの安達建之が出演したドキュメンタリー映画『The Taste of