八木 康太郎

今号はgreen bean to bar CHOCOLATE代表・安達建之コラムの特別編です。       1. WHAT’S UP BOSS    

はじめて口にするビーントゥバーにその味わいをどう表現しようか言葉を探す。カカオ豆に触れ、その手触りから感じることがある。未来の職人たちを集めたワークショップ。そこでgreenができることはなんだろう。インダストリアル製品

みなさんこんにちは！greenスタッフです。本日、にしだ果樹園さんの紅甘夏（べにあまなつ）を使ったチョコレートバーが発売されました！       1. BE CACAO LOVERS&nbs

大量生産のものと違いビーントゥバーのチョコレートはカカオの産地や、育つ環境、豆の状態ひいては作り手によっても全く違う表情を見せる。一定の味わいではないからこそ分け合うと自然と会話が生まれ人と人を結ぶツールになる。そんなチ

ビーントゥバーのチョコレートと宇治抹茶の両方の個性を生かししっかり焼き締めてありながら、舌の上でさらりと溶ける。greenらしい抹茶ガトーショコラのレシピは完成したがそれを毎日同じクオリティで作り続けるのは簡単ではない。

ビーントゥバーを使ったケーキの中でとりわけ人気の高いガトーショコラ。そこに抹茶を合わせるのは単なる足し算ではうまくいかない。どうすれば抹茶の風味をより生かせるか。しっかりと焼き締めながらも舌の上で溶ける食感にするには？抹

ダイレクト・トレードは生産者の生活を支えられるだけではない。良質な豆のつくり手には、カカオ豆の市場価格に上乗せしてお金を支払うことができる。これはやっぱりつくり手側にとって良いモチベーションになる。つくる人、食べる人、贈

メールマガジン | greenbeantobar 一粒のチョコレートが私たちに幸せな気分をもたらしてくれる。その原料となるカカオ豆を育てているのは世界中のカカオ生産者たちだ。クオリティの高いカカオ豆を多くの農園で作ること

桜の季節にふと思い出すチョコレートバー『SAKURA』。ミルクチョコレートの甘い香りに桜の香りが重なり口にすると幸せな気分になる。お茶や果物など自然素材のフレーバーを付けたgreenのチョコレートバーは、カカオ豆との香り